生活品味

資料來源：Time Out [ Asia’s 10 Best Street Food Cities You Need to Eat Through ] 資料整理 / 撰文：Angela

夜幕低垂、燈火閃爍，亞洲的夜市早已成為旅客眼中最鮮明的城市風景，如同一本鮮活的地方雜誌，濃縮著城市的風土人情。今年九月，英國旅遊生活媒體《Time Out》發佈了「十大亞洲最佳街頭小吃城市」榜單，再度點燃起城市間的美味競逐。究竟誰能以「食力」征服味蕾？

《Time Out》以美食質素、價格親民度、攤販密度及尋找便利性為評審依據。今屆結果卻出人意料—素有「夜市之都」之稱的台灣未能進入前五，冠軍由馬來西亞檳城黑馬奪得，其後依序為越南河內、新加坡、印度孟買、泰國清邁、台南（花園夜市）、日本大阪、泰國曼谷、柬埔寨金邊以及中國成都。

若說亞洲的街頭風味各有性格，那檳城的味道便是濃、香、厚、火氣十足。這座東南亞味覺的交匯點，將馬來、華人、娘惹與印度的特色巧妙融合。當蝦、蛋、臘腸、醬油在鐵鑊中翻炒交融，鮮香甜鹹層層疊起—這就是檳城人的驕傲，炒粿條。不妨到 Goggles Man Char Koay Teow 或 Left-handed Char Koay Teow，一盤熱騰騰的粿條下肚，便知它為何能以味道稱王。

與檳城的濃烈相比，河內的風味更顯清新平衡。這座城市的魅力蘊藏在鮮甜魚露與炭火煙香裡。代表菜 Bún chả（烤肉檬粉）堪稱河內「非官方美食」：明火烤製的豬肉餅混入魚露湯中，與檬粉香草蘸食，鹹香中帶清爽。再添一碟炸春捲，便是簡單卻上癮的地道吃法。最後，順著這份家常味走進 Phở Hàng Trống，一碗清亮的牛肉粉盛滿了河內人家的煙火氣，也畫下樸實的句點。

來到泰國北部的清邁，味道轉為濃郁奔放。蘭納料理是這裡的招牌，香氣層層、辛而不嗆，反而透出一抹溫潤暖意。從 Phaploen 到 Chang Puak Gate，夜市人潮不息。要深入其中，可到 Huen Muan Jai 品嚐傳統蘭納 larb 與五香豬肉香腸；或循著旋轉烤肉架的滋滋聲找到 SP Chicken，一口外酥內嫩的烤雞，足以消融所有等待。別錯過當地人最愛的午餐 Khao Soi（咖哩雞蛋麵湯），推薦 Khao Soi Maesai 或 Khao Soi Khun Yai，那碗金黃湯底承載著清邁的熱情與節奏。

《Time Out》的榜單，不只是城市的美食排名，更是一場味覺巡禮。那些在夜色中閃爍的攤燈，正是亞洲最真實的風景。