生活品味

磨刀神器

磨刀神器

撰文 張無忌 設計 / 插圖 萍琪

很多人都不懂磨刀,唯有依賴磨刀機,磨刀機有兩種,一種是電動、另一種是手動,何者為佳?
效果和省時,以電動為佳,但缺點是昂貴,鋒利不能持久,因為磨刀的過程產生的高溫,會使鋼質變軟;更有甚者,需要一些技巧,否則刀鋒就磨得不均勻,損蝕嚴重。
手動磨刀機,只售三數十元,不需要高深技術,要訣只是「往後直拉、不必用力、不可力壓」。
舉個例說,古老的信用卡機,付賬之時,把信用卡插入罅隙,輕輕往後直拉,就可以了。
同一道理,菜刀插入磨刀機的縫隙,輕輕往後直拉,十次八次,刀鋒就鋒利了很多。千萬別用力壓下去,因為菜刀本身的重量,已有足夠的壓力,若再加壓力,反而會磨損刀鋒。
使用手動磨刀機,以後就可以磨刀不求人,刀鋒亦能隨時由鈍變利了。OK!

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